内容摘要: 原料：带皮带骨羊肉1000g 糍粑辣椒300g 花椒、八角、砂仁、草果、小茴、精盐、味精、姜、葱、料油、鲜汤、芫荽、蒜苗、红白萝卜条各适量。 制作方法：1、羊肉连皮带骨斩成2。2、净锅中火下油烧热炒香糍粑辣...

内容摘要: 原料：去骨仔肥羊750g 野山椒50g 小尖青椒50g 泡辣椒50g 干辣椒节50g 花椒10g 红、白萝卜各300g 蒜苗100g 精盐、味精、鸡精、八角、桂皮、三奈、砂仁、芫荽、姜、葱、蒜瓣各适量、 制作方法：1...

内容摘要: 原料：羊排500g 羊肉250g 白萝卜300g 胡萝卜300g 凯里酸汤1500g 料酒、八角、精盐、味精、香菜、桄菜、胡椒粉、花椒、糟辣椒、色拉油等适量 制作方法：1、羊排斩成3cm长段、羊肉斩成3cm见方砣、红、...

内容摘要: 原料：仔肥羊1只（约5kg） 生姜、羊苦胆、砂仁、花椒粉、桄菜、菜油、蒜瓣、芫荽、羊油、煳辣椒面、葱花、味精各适量。2、将羊肉斩成2块放入砂罐加水和姜，置旺火烧沸，滴几滴苦胆汁，除去泡沫、浮渣，改用小火炖...

内容摘要: 火锅调料的制作方法：一、蘸羊肉调料：葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄酒五十克、露虾油五十克、红乳腐油五十克、韭菜花卤十五克、草菇老抽五十克、味精二点五克、芝麻酱五十克、精盐二...

内容摘要: 此款为四川火锅的创新品种，又名“绿源山珍”火锅，反映了都市人饮食讲究保健的时尚。以上各料分别装盘围于火锅四周。２．压力锅置火上，下菜油烧热，放入花椒、胡椒炸香，放入乌鸡块、牛肝菌，加入汤、盐、香醋、...

内容摘要: 用料：牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐适量。操作：牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县...

内容摘要: 此火锅选用银鱼制作，在汤卤上突出了香辣，味浓香而鲜美。 用料（５人份）：银鱼150克，豌豆尖250克，金针菇200克，青笋条、嫩芹菜各150克，青蒜苗100克，酸青菜150克。豌豆尖去老叶，洗净沥干水。金针菇去杂质，...