原料：东海梭子蟹1只约600克，日本豆腐200克，胡萝卜100克。


调料：盐10克，味精2克，胡椒粉2克，姜丝5克，花雕酒10克，色拉油30克，湿生粉10克，葱花3克，明油5克，生姜片5克。


制作：1、梭子蟹洗净，切八块，用8克盐、姜丝、花雕酒腌渍1小时待用。2、日本豆腐切4厘米长的段；胡萝卜煮熟后取出，搅成泥备用。3、色拉油烧至五成热，下生姜片，倒入切好的蟹中火炒香，加入200克水、胡萝卜泥，大火烧开后下入切好的日本豆腐，调入2克盐、味精、胡椒粉，勾薄芡，淋明油，撒葱花，装盘上桌即可。


特点：荤素搭配，制作简单，味道鲜美。


制作关键：胡萝卜制成泥的时候不要用中间的芯，因胡萝卜芯纤维非常粗，做成的泥不够细。


创新点：将蔬做成调色剂，增加成菜的色泽；把海鲜、素菜、豆制品三者合为一体，营养丰富。