原料：荔枝、鸡脯肉、葱、青红椒、蛋清、盐、味精、料酒。
　　制法：1荔枝去外壳及籽；葱切小段；青、红椒切菱形片备用。
　　2鸡脯肉切成1.5 cm见方的丁，上浆备用。
　　3将鸡丁入四成热油锅中滑开。
　　4锅留底油，爆香葱段，依次加入青、红椒片、鸡丁、荔枝肉及少量水调味，勾芡，拌炒均匀即可。
　　三、菠萝：祖国医学认，菠萝味甘、微涩，性平，具有清暑解渴、消食止泻等功效，可用于肾炎水肿、小便不利、腹胀吐泻等症。