青黄牛筋
原料：
鲜蹄筋３００克 黄豆４０克 熟青豆６０克 姜片、葱段、干辣椒节、花椒、泡姜米、泡海椒末、姜米、葱花、青花椒、豆瓣、胡椒粉、料酒、料酒、花椒油、香油、鲜汤、色拉油各适量
制法：
１鲜蹄筋入沸水锅中汆一水，再放入高压锅中，加入姜片、葱段、干辣椒节、花椒、胡椒粉、料酒和适量清水，上火压约２０分钟取出，改刀成４厘米大小的块；黄豆用清水浸泡约３个小时，捞出沥水，待用。
２炒锅注油上火，烧热后投入泡姜米、泡海椒末、青花椒、豆瓣、姜米、葱花等香，掺入少许鲜汤，熬出味后去渣留汁，放入泡好的黄豆，烧沸后，再放入高压锅中压约１０分钟。
３炒锅上火，将压好的黄豆连原汁倒入锅中，再放入蹄筋、熟青豆一起烩入味，淋入老油、花椒油和香油，起锅装盘即成。
