三鲜水炒蛋
原料：
鸡蛋４个 蟹柳、墨鱼仔、鲜虾仁各３０克 青红椒粒２５克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
制法：
１鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液；蟹柳切成菱形块；墨鱼仔洗净切两半；鲜虾仁挑去沙线后洗净，再用少许水淀粉抓匀上浆。
２净锅上火，注入清水（约１０００克），烧至将沸时下入鸡蛋液，用手勺轻轻推匀，至蛋液凝固且浮起后，倒出沥水。
３炒锅上火，放入色拉油烧热，再下入鲜虾仁滑散，随后投入青红椒粒炒香，接着下入蟹柳和墨鱼仔翻炒，烹入料酒，掺入鲜汤，用精盐、胡椒粉、味精、鸡粉等调好味，最后用水淀粉勾薄芡，同时下入鸡蛋，颠翻均匀，起锅装盘即可。
特点：
色泽鲜艳，鸡蛋细嫩，海鲜味浓。
