剁椒烧豆腐原料：嫩豆腐５００克 剁椒５０克 姜米５克 蒜米１０克 葱花２０克 精盐、味精、鸡精、鲜汤、湿淀粉、红油、香油、混合油各适量制法：１豆腐切成３厘米见方的块，入加有精盐的沸水锅中焯一水捞出，沥干水分。２炒锅置火上，放入混合油烧热，先投入姜米、蒜米炒香，再下入剁椒炒出红色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入豆腐，调入味精、鸡精，烧至豆腐入味且烫时，用湿淀粉勾芡，淋入少许红油、香油，起锅装入窝盘内，撒上葱花即成。
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