盐
炒排骨
原料：
猪排骨６００克 盐白菜１５０克 青红尖椒粒各３０克 姜片３０克 葱节４０克 精盐、料酒、味精、白糖、香油、色拉油各适量 卤水１锅
制法：
１猪排骨剁成８厘米的段，用姜片、葱节、精盐、料酒腌渍入味，再入沸水锅中焯一水，然后下入卤水锅中卤熟后捞出；盐白菜洗净后切碎。
２炒锅置火上，注入色拉油烧至七成热，下入排骨段炸至色呈金黄捞出。
３锅留底油，投入青红尖椒粒、盐白菜炒香，下入排骨段，烹入料酒，调入精盐、味精、白糖，淋入香油，起锅装盘即成。
特点：色泽金黄，咸鲜微辣，五香味浓。
