道是把鲜莲藕蒸熟、搅碎制成茸泥后，加入糯米粉、白糖、炼乳拌匀，再制成条状，沾裹上一层面包糠，入油锅炸制而成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，香甜味美。

原料：
鲜莲藕1000克 糯米粉150克 鸡蛋液2个 白糖80克 炼乳50克 面包糠300克 色拉油1500克(约耗80克)

制法：
1.鲜莲藕去皮洗净，切成厚片，上笼蒸约40分钟取出，晾凉后入搅拌机绞成茸，纳盆，加入糯米粉、炼乳、白糖拌和均匀。
2.把拌和均匀的莲藕茸制成拇指粗的条，沾上鸡蛋液，裹匀面包糠成生坯。
3.净锅注入色拉油烧至四成热，下入生坯，炸至色呈金黄且熟时，捞出装盘，稍加点缀即成。

注：
如把原料中的白糖、炼乳换成火腿粒、香菇粒、冬菇粒等，可制作成咸味的酥炸藕条。