孜然排骨


原料：排骨（最好是那种所谓的“抿嘴”排骨哦）1000克 孜然粉1包（50克） 姜100克 蒜150克 辣椒50克 葱15克 鸡精2克 色拉油1000克（约耗50克） 整粒花椒、香料少许

做法：
1.郾将排骨逐条下开，剁成7厘米长的段，放到冷水锅里，加香料煮到排骨肉质发软后捞出，沥干水分；另把姜、蒜、花椒铡细，葱切段。
2.郾锅里放油烧至七成热，然后把排骨放进去炸至微黄出油时捞出。锅留底油，把铡细的姜、蒜、花椒和一半葱段放到锅里略煸炒，再把排骨放进去，加少许盐（根据个人喜好亦可加一点酱油）翻炒，炒到出香味时，把辣椒面和孜然粉放进去翻匀，再放入剩余的葱段，颠匀后投放少许鸡精就可以出锅了。

注：放辣椒面和孜然粉后要很快起锅，不然辣椒面炒煳了就没色没味了。