皮蛋瘦肉粥

原料：
瘦肉、松花蛋、大米、盐、黄酒、姜粉、鸡精各适量

制法：
1.郾瘦肉切丁后，拌以少量的黄酒和姜粉待用，松花皮蛋剥去壳待用；
2.郾将洗净的大米放入高压锅（注意加水的比例，每100克大米配2000至2500毫升水），点火，高压锅盖好，不盖限压阀，待上气时，关火，打开锅盖，放入瘦肉丁，盖好锅盖（不加限压阀），再点大火，上气后用小火煮30分钟，打开锅盖放入松花皮蛋(不切)，再加入适量的盐和鸡精，加限压阀改大火，上大气后关掉火，焖约15分钟后，打开锅盖，捞出松花皮蛋，用凉水泡后再切丁，然后放入粥内，用勺在锅里搅拌两三分钟即可。

特点：
异香扑鼻、肉丁绵软、皮蛋味浓。

注：
水、米的比例一定要准。水开(上气)后才可放肉。松花皮蛋整只放入锅里煮，熟后才捞出来切(不会染黑粥)。最后要将粥顺一个方向搅拌。