香蒜爆腰花

原料：
猪腰2个(约400克) 大蒜100克 青红椒40克 干辣椒节2克 姜片10克 葱节20克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、柱侯酱、醋、水淀粉、清汤、色拉油各适量


制法：
1.猪腰去净腰臊后，切成“眉毛形”腰花，预先用精盐、料酒腌渍入味；大蒜切成片；青红椒切成菱形片，入沸水锅中汆一水后捞出；另用精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、醋、水淀粉、清汤在碗中对成滋汁。
2.炒锅置火上，注入色拉油烧至四五成热，下入腰花滑熟后，捞出。
3.锅留底油，投入干辣椒节、姜片、蒜片、葱节等爆香，下入柱侯酱炒散，再倒入腰花和青红椒片，烹入滋汁，翻炒均匀即可起锅装盘。

特点：
咸鲜味美，蒜香浓郁。