原料：
蛏子王1000克　酸150克　罗汉笋100克　姜片5克　蒜片5克　野山椒、泡红椒各3克　料酒、精盐、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、化猪油各适量

制法：
1.蛏子王取净肉洗净；酸菜切成条；罗汉笋切斜刀片；野山椒、泡红椒均切成马耳朵形。
2.净锅置火上，入化猪油烧至五成热，然后放入野山椒、泡红椒、酸菜条、姜片、蒜片炒香，掺入鲜汤，烹入料酒烧沸，接着下入蛏子肉、罗汉笋，调入精盐、味精、鸡精，烩至蛏子王熟时，勾入水豆粉推匀，起锅装入盘中即成。

特点：
质地嫩爽，咸鲜酸辣。