海椒煸酥鱼
原料：
小鲫鱼２５０克 海椒５０克 青椒条２５克 全蛋糊１００克 姜片５克 葱段１０克 姜米５克 精盐、料酒、味精、白糖、香油、红油、猪油、色拉油各适量
制法：
１.将小鲫鱼治净后纳盆，放入姜片、葱段、精盐、味精、料酒等拌匀，腌渍入味后，拣去姜葱不用。
２.净锅置火上，放入色拉油烧至四成热时，将小鲫鱼挂匀全蛋糊，下油锅炸至定形且外表酥脆，捞出沥油。
３.锅上火，放入猪油烧热，投入姜米爆香，下青椒条炒断生后，放入海椒炒热，再放入酥鱼，调入精盐、白糖、味精炒匀，最后淋入红油、香油，翻炒均匀，即可起锅装盘。
