花仁猪蹄花
原料：
猪手８００克 去皮花生米１００克 去核红枣４０克 小青红椒各１５克 姜片１０克 蒜片２０克 精盐、味精、白糖、湿生粉、鲜汤、特制红油各适量 红卤水１锅
制法：
１、郾猪手治净后，放入沸水锅中汆一水捞出，再放入红卤水锅中卤至色呈红且软时，捞出，砍成块；小青红椒分别切成圈。
２、郾炒锅置火上，放入特制红油烧热，投入小青红椒圈、姜片、蒜片爆香，掺入适量鲜汤，下入猪蹄块、去皮花生米、去核红枣，调入精盐、味精、白糖略烧，用湿生粉勾薄芡，起锅装入一大窝盘内即成。
特点：色泽红亮，咸鲜微辣，猪手糯。
