带丝杂烩
原料：
去皮五花肉250克 熟猪肚250克 海带丝400克 鸡蛋液1个 姜片15克 葱节25克 葱花20克 干淀粉60克 鸡汤1000克 精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、化鸡油、精炼油各适量
制法：
1．五花肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋液、干淀粉抓匀，再下入五成热的油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出（即成“门板酥”），然后切成条；熟猪肚切条；海带丝洗净，放入沸水锅中汆一水。
2．把五花肉条和熟猪肚条间隔摆入蒸碗内垫底，再放上海带丝，灌入用精盐、鸡精、胡椒粉调好味的鸡汤，放入姜片、葱节，淋入化鸡油，然后上笼用旺火蒸约60分钟取出，滗出蒸汁，再翻扣于大圆盘内，最后灌入蒸汁，撒上葱花即成。
特点：
咸鲜清淡，软鲜香。
