剁椒荷包蛋

原料：
土鸡蛋12个 自制剁椒［注］400克 精炼油各适量
制法：
1．土鸡蛋磕入微开的水锅中，煮成荷包蛋，捞出摆大圆盘内。
2．净锅上火，放适量精炼油烧热，下入自制的剁椒炒香，起锅盛盘中荷包蛋上，即成。

［注］自制剁椒系用新鲜红椒剁成粒以后，加入适量精盐、姜米、蒜米及少许陈皮末，然后放入坛中密封腌渍7天而成。