泡豇豆煸兔腿

原料：
净兔腿200克，泡豇豆100克，干红辣椒50克，花椒25克，色拉油1000克（约耗150克），精盐、胡椒粉、味精、白糖、料酒、嫩肉粉、干细豆粉、姜粒、蒜粒、葱花、香油各适量。

制法：
1、将兔腿斩成大小均匀的块，加入适量精盐、胡椒粉、味精、嫩肉粉、料酒腌渍；泡豇豆切成粒；干红辣椒切成马耳朵节待用。
2、将锅置火上倒入色拉油烧至七八成油温时，将兔块扑上干细豆粉，入锅炸成金黄色捞起待用。
3、将锅洗净置火上，倒入适量色拉油，下红辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒、泡豇豆粒炒香时倒入炸好的兔块煸炒，放入适量精盐、胡椒粉、味精、白糖调好味撒入葱花淋入香油起锅装盘即成。

特点：
酥脆鲜香，酸辣味美。