泡萝卜烩兔肉

原料：
净兔肉200克，泡萝卜100克，野山椒50克，鸡蛋1个，色拉油1000克（约耗150克），精盐、胡椒粉、味精、白糖、白醋、嫩肉粉、姜粒、蒜粒、葱粒、干细豆粉、水豆粉、鲜汤各适量。

制作：
1、将兔肉斩成大小均匀的丁，加入适量精盐、胡椒粉、味精、料酒、嫩肉粉腌渍；鸡蛋取蛋清加干细豆粉成蛋清豆粉；泡萝卜切成大小均匀的丁待用。
2、将锅置火上，倒入色拉油烧至四五成油温时，将兔丁码上蛋清豆粉入锅滑散籽捞起待用。
3、锅内留适量色拉油下姜颗、蒜颗、野山椒、泡萝卜丁炒香时倒入兔丁同烧，放入适量精盐、胡椒粉、味精、白糖、白醋调好味，勾入适量水豆粉收汁亮油，撒入葱颗起锅装盘即成。

特点：
酸辣鲜香，嫩滑味美。