啤酒鸡翅煲

原料：
鸡翅中段14个，苦瓜150克，啤酒1瓶，熟花生油35克，蛋清2个，葱段、姜片、料酒、精盐、味精、葱花、香叶、香油、湿淀粉、白糖、胡椒粉各少许。

制法：
1、将鸡翅上的残毛治净，斩成小块，放入有葱段、姜片、料酒、精盐、味精的水锅中，煮至六七成熟时捞出沥去水分；苦瓜削皮，切成滚刀小块，加少许盐渍一下，挤去汁水；啤酒、蛋清、湿淀粉、盐、味精、白糖、胡椒粉在一大碗内调匀备用。
2、取小号砂锅一只置火上，内放熟花生油烧热，放入煮好的鸡翅和苦瓜，倒入调好的啤酒汁，沸后用小火慢煲10分钟离火，撒上葱花、香菜叶、香油即成。

特点：
汤汁滚烫，翅肉软嫩，啤酒味浓，风味别具。

关键：
A、鸡翅要煮至半熟后再行煲制。否则，会影响啤酒的清香味；
B、选用优质啤酒，炖制时不加水，以保证成菜具有浓郁的酒香味。