“红烧肉”本是一道家喻户晓的传统，但如今人们却对它敬而远之，究其原因，恐怕是因太油腻了吧。最近笔者创制了一道另类红烧肉———四季豆煸红烧肉，它具有肥而不腻、瘦而不柴、荤素搭配合理等特点，很适合现代人的口味。

原料：
红烧肉500克 四季豆500克 干辣椒节20克 干淀粉25克 姜片、葱段、精盐、料酒、胡椒粉、味精、红油、花椒油各适量 色拉油1500克（约耗50克）

制法：
1．四季豆去筋，掰成3厘米长的段，洗净后沥干水分；红烧肉沥去原汁，撒上干淀粉拌匀。
2．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，先下入四季豆炸至外表起泡时，捞出沥油，待锅中油温回升至七成热，再下入红烧肉炸至外表略硬，倒出沥油。
3．锅留底油，放入干辣椒节、姜片、葱段煸香，接着倒入炸好的四季豆、红烧肉，烹入料酒，稍煸炒，调入精盐、胡椒粉、味精，最后淋入红油、花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘。