创新很难，有时抓破头皮没创出个名堂来。我想，厨师朋友对此都有体会。其实，许多新菜都是在不经意间创出来的。一次，笔者把糖粘腰果道菜稍加改变———加入椰奶调味，便创出了椰香腰果这道颇有特色的新菜。

原料：
腰果200克 白糖80克 椰奶100克 精炼油1000克（约耗20克）

制法：
1．腰果先入沸水锅中汆一水，捞出，然后下入四成热的油锅中，炸至酥脆时倒出沥油，晾凉备用。
2．净锅上火，倒入椰奶，下入白糖，用小火慢熬至糖汁起小泡时，倒入腰果并离火快速将糖汁翻裹在腰果上，其间还需要用竹筷去拨散，直到糖汁翻沙呈白霜状即好。

特点：
腰果甜脆，椰香味浓。