金瓜白灵菇原料：金瓜400克 白灵菇300克 鲍鱼原汁80克 火腿汁10克 鲜汤500克 上汤200克 精盐、白糖、老抽、湿淀粉、化鸡油各适量制法：1．金瓜修切成瓜环，上笼蒸后取出，摆放入圆盘中；白灵菇切成片，放入调有精盐的鲜汤中汆熟后，捞出沥汁，盛入金瓜环内。2．净锅上火，掺入上汤，调入鲍鱼原汁、火腿汁、白糖、老抽，用湿淀粉勾芡，最后淋入化鸡油推匀，起锅浇淋在金瓜、白灵菇上即成。
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