干炒粉丝虾


原料：
基围虾12只 银丝粉150克 牛肉松20克 洋葱丝25克 姜葱水、葱花、精盐、料酒、生抽、味精、葱油各适量 色拉油1000克（约耗50克）

制法：
1．基围虾去头，从背部片一刀，纳碗，加入姜葱水、精盐、料酒码味，然后下入五成热的油锅中清炸至酥，倒出沥油；银丝粉放入沸水中涨发至刚透后，捞出沥水。
2．净锅上火，放葱油烧热，先下入粉丝，调入生抽、精盐、味精炒至干香，再倒入基围虾、牛肉松炒均匀，盛入烧热且放有洋葱丝的砂煲中，撒入葱花，即可上桌。