烧椒炝兔条

原料：
兔里脊肉350克 烧海椒150克 干辣椒节20克 姜片10克 蒜片10克 葱段10克 花椒2克 鸡蛋清、精盐、料酒、味精、白糖、香醋、生粉、香油、色拉油各适量

制法：
1．兔里脊切成2厘米长的条，纳碗，加入姜片、葱段、精盐、料酒腌约5分钟，拣去姜片和葱段后，放入鸡蛋清和生粉拌匀；烧海椒切成2厘米长的节。
2．净锅上火，放色拉油烧至五成热，下兔肉条滑熟，倒出沥油。锅留底油，下干辣椒节、花椒稍炝，再下姜片、蒜片和烧椒节炒出味，接着下兔肉，调入精盐、味精、白糖和香醋，翻炒均匀并淋上香油，即成。