原料：
毛肚350克 葱丝30克 胡萝卜丝30克 青笋丝30克 生丝30克 红油味碟、蒜泥味碟、豉油味碟、酸辣味碟各1个

制法：
毛肚治净，改刀成梳子片，入沸水锅里稍汆后捞出来，整齐地摆圆盘中间，然后在四周围上葱丝、胡萝卜丝、青笋丝、生菜丝，随配四种味碟上桌。