原料：
鹅肉皮300克 面包糠200克 姜片、葱节、精盐、料酒各适量 色拉油2000克（约耗60克）

制法：
1．鹅肉皮治净，切成块，加入姜片、葱节、精盐、料酒渍味约1小时，然后逐一用牙签穿起，裹匀面包糠待炸。
2．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入鹅肉皮串炸至酥香时，捞出沥油装盘。