崂山菇炖鸡_家常菜谱

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崂山菇炖鸡

来源:齐鲁美食网发布:2007-12-24 编辑: 收藏到{本地新浪vivi 百度搜藏 QQ书签我就喜欢}

　　内容提示：崂山菇炖鸡原料：小公鸡1只（约400克）崂山菇100克粉皮30克葱段、姜片、香菜段、精盐、料酒、鲜汤、花生油、葱油各适量制法：1．小公鸡宰杀治净后，剁块放冷水中漂净血污，捞出沥水。崂山菇洗净，切掉蒂部，修切成整齐的片。粉皮用热水泡发开。2．净锅上火，放花生油烧热，下葱段、姜片炝锅，放鸡块，烹入料酒和精盐，...

崂山菇炖鸡

原料：
小公鸡1只（约400克）崂山菇100克粉皮30克葱段、姜片、香段、精盐、料酒、鲜汤、花生油、葱油各适量

制法：
1．小公鸡宰杀治净后，剁块放冷水中漂净血污，捞出沥水；崂山菇洗净，切掉蒂部，修切成整齐的片；粉皮用热水泡发开。
2．净锅上火，放花生油烧热，下葱段、姜片炝锅，放鸡块，烹入料酒和精盐，炒至六成熟时，掺入鲜汤烧开，然后下崂山菇和粉皮，炖至鸡肉成熟时，撒香菜段并淋少量葱油，起锅盛入汤。

特点：
软嫩鲜香，汤清醇厚。