原料：腊鸭2000g，胡萝卜400g
　　调料：高汤3000g，盐25g，味精20g，黑胡椒10g，葱油50g，大蒜15g，老抽10g，色拉油50g
　　制作：①将腊鸭改刀成4cm见方的块；胡萝卜切成两段洗净放入高汤中小火煮15分钟，捞出备用。②锅中放入色拉油烧至六成熟，下入大蒜瓣大火煸香，放入高汤700g，将加工好的腊鸭和入味的胡萝卜放入锅中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒、老抽，用文火烧沸后，大火收自然芡即可。
　　特点：鸭油煨到汤中，色泽奶黄，鲜美中透出浓烈的腊香。