原料：鲫鱼1条(约400g，春笋200g，蘑菇50g，色拉油10g，姜片8g，精盐5g，胡椒粉3g，绍酒10g，葱花5g。
　　制法：
　　1．将春笋切成段，然后入沸水锅中焯一下水；将鲫鱼身上抹上精盐和绍酒腌渍20分钟。
　　2．炒锅上火爆香姜片，将鲫鱼的两面略煎一下(样容易变白)。
　　3．加入清水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮约30分钟，起锅前放入精盐、胡椒粉、葱花即可装盘。