原料：净春笋400g，虾子50g，色拉油500g(约耗50g)，味精2g，湿淀粉10g，白糖10g，麻油10g，绍酒10g，酱油10g。
　　制法：
　　1．春笋用清水洗净，切成长4cm、宽1cm、厚0．8cm的片。
　　2．炒锅置中火上，下入色拉油，烧至四成热时，倒入冬笋片炸2分钟，捞出沥去油。
　　3．炒锅内留少许底油，回置火上，投入虾子略煸，放入春笋片、绍酒、酱油及白糖，加清水，盖上锅盖，用小火焖煮3分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，并沿锅边淋入麻油，颠翻炒锅，装盘即成。