原料：春笋500g，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒10g，白糖10g，精盐6g。
　　制法：
　　1．剥去笋壳，然后将其洗净入沸水锅中焯水，以去掉其涩味。
　　2．捞出笋，然后用凉水冲凉，与鸡汤一起下炒锅中用大火烧开，倒入绍酒并加入干辣椒，用小火煨5分钟。
　　3．加入精盐及白糖，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。