原料：外婆醉鱼20g，自制蒸鱼鼓油30g，盐5g，味精3g，鸡粉5g，青红椒环适量。
　　制作：1．将茄条入盐水盆中浸泡10分钟，捞出摆在粉丝上，撒上味精、鸡粉待用。
　　2．醉鱼加工成条状，均匀地铺在茄上面，上笼旺火蒸18分钟取出，倒入蒸鱼鼓油，撒上青红椒环待用。
　　3．将葱油入锅烧至六成热，浇在醉鱼茄上即可。
　　特点：操作方便，咸鲜味美。