内容摘要: 生炸手撕鸡原料：仔公鸡1只（约1250克） 姜丝10克 葱丝15克 精盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜汁、玫瑰露酒、香油、花生油各适量制法：1．仔公鸡宰杀后治净，斩下鸡爪，从鸡背剖开除去内脏，晾干水分，用精盐、味精...
内容摘要: 剁椒炒菊珍原料：鸭肫500克 小青椒180克 小红椒50克 葱花、精盐、料酒、味精、色拉油各适量 白卤水1锅制法：1．鸭肫去尽筋膜，剞菊花形花刀，再下入白卤水中卤熟，捞出沥干汁水。小青椒、小红椒入锅炒蔫，剁成黄豆...
内容摘要: 鸡汤煨豆花原料：石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量制法：1．熟鸡肉撕成丝。2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味...
内容摘要: 带丝杂烩原料：去皮五花肉250克 熟猪肚250克 海带丝400克 鸡蛋液1个 姜片15克 葱节25克 葱花20克 干淀粉60克 鸡汤1000克 精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、化鸡油、精炼油各适量制法：1．五花肉切成厚片，用精盐、料酒、...
内容摘要: 酱熘兔 原料：净兔肉３００克小青椒５０克水发竹笋３０克蛋清１个甜面酱３０克海鲜酱１０克嫩肉粉、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、干湿生粉、鲜汤、香油、精炼油各适量 制法：１、郾净兔肉片成薄片，用精...
内容摘要: 花仁猪蹄花 原料：猪手８００克去皮花生米１００克去核红枣４０克小青红椒各１５克姜片１０克蒜片２０克精盐、味精、白糖、湿生粉、鲜汤、特制红油各适量红卤水１锅制法：１、郾猪手治净后，放入沸水锅中汆一水...
内容摘要: 玉米排骨煲 原料：猪排骨５００克美国糯玉米６００克马蹄１００克姜块、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量 制法：１、郾猪排骨斩成小节，下入沸水锅中汆一水捞出，再用清水冲洗干净。美国糯玉米切成小...
内容摘要: 原料：嫩豆腐３００克番茄酱８０克干生粉５０克姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、白糖、白醋、鸡精、鲜汤、湿淀粉各适量色拉油１５００克（约耗８０克） 制法：１、郾嫩豆腐改刀成菱形片，在两面拍匀干生粉成豆腐坯。...
内容摘要: 粘糖小酥鱼原料：小鲫鱼２０条（约６００克） 全蛋糊１５０克 姜片１０克 葱段２０克 姜米１０克 葱白粒１０克 熟芝麻５克 精盐５克 香醋５克 麦芽糖５０克 香油、色拉油各适量制法：１。将小鲫鱼宰杀治净，纳盆，...
内容摘要: 海椒煸酥鱼原料：小鲫鱼２５０克 海椒５０克 青椒条２５克 全蛋糊１００克 姜片５克 葱段１０克 姜米５克 精盐、料酒、味精、白糖、香油、红油、猪油、色拉油各适量制法：１。将小鲫鱼治净后纳盆，放入姜片、葱...
内容摘要: 头烧鲫鱼原料：鲫鱼２条（约５００克） 头１００克 青红椒５０克 姜片５克 蒜片１０克 葱白粒１５克 精盐、白糖、酱油、香醋、鲜汤、湿生粉、色拉油各适量制法：１。鲫鱼宰杀后治净，在鱼身两边剞上十字花刀，下...
内容摘要: 原料：蛏子王1000克酸菜150克罗汉笋100克姜片5克蒜片5克野山椒、泡红椒各3克料酒、精盐、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、化猪油各适量制法：1。蛏子王取净肉洗净。酸菜切成条。罗汉笋切斜刀片。
内容摘要: 海带本是一种营养价值较高的海产品，但是却有许多人不喜欢吃它。一是觉得海带不好吃，二是海带的吃法也太单调。海带的主要成分为褐藻胶，具有降低血压的作用。而褐藻胶不易溶于水，因此海带不易烧酥烂。
内容摘要: 香蒜爆腰花原料：猪腰2个(约400克) 大蒜100克 青红椒40克 干辣椒节2克 姜片10克 葱节20克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、柱侯酱、醋、水淀粉、清汤、色拉油各适量制法：1。猪腰去净腰臊后，切成“眉毛形...
内容摘要: 豇豆红烧肉原料：带皮猪五花肉600克干豇豆100克郫县豆瓣50克姜片20克葱节30克精盐、醪糟汁、料酒、味精、白糖、冰糖糖色、鲜汤、色拉油各适量香料包1个制法：1。带皮猪五花肉洗净后，切成4厘米长、1厘米宽的条，再...
内容摘要: 皮蛋瘦肉粥原料：瘦肉、松花蛋、大米、盐、黄酒、姜粉、鸡精各适量制法：1。郾瘦肉切丁后，拌以少量的黄酒和姜粉待用，松花皮蛋剥去壳待用。郾将洗净的大米放入高压锅（注意加水的比例，每100克大米配2000至2500毫...
内容摘要: 孜然排骨原料：排骨（最好是那种所谓的“抿嘴”排骨哦）1000克 孜然粉1包（50克） 姜100克 蒜150克 辣椒50克 葱15克 鸡精2克 色拉油1000克（约耗50克） 整粒花椒、香料少许做法：1。郾将排骨逐条下开，剁成7厘米长...
内容摘要: 泡菜土豆泥原料：土豆600克 酸菜、泡野山椒、泡红海椒、泡姜、色拉油各适量 葱少许做法：土豆洗净，入锅煮后捞出，撕去表皮，然后用不锈钢刀或是竹片刀把土豆压成泥（最好是把土豆装在保鲜袋中压）。把酸菜、泡...
内容摘要: 萝卜干爆腰花原料：猪腰200克 萝卜干100克 泡椒节50克 芹菜节30克 精盐、胡椒粉、料酒、蚝油、味精、湿生粉、香油、色拉油各适量制法：1。郾猪腰治净后，切成麦穗形腰花，并用精盐、料酒、湿生粉码味上浆。萝卜干...
内容摘要: 这道菜是把鲜莲藕蒸熟、搅碎制成茸泥后，加入糯米粉、白糖、炼乳拌匀，再制成条状，沾裹上一层面包糠，入油锅炸制而成。原料：鲜莲藕1000克 糯米粉150克 鸡蛋液2个 白糖80克 炼乳50克 面包糠300克 色拉油1500克(约...
内容摘要: 烤肠炒渍菜土豆原料：烤肠150克 渍菜150克 土豆150克 香椿30克 香菜梗20克 葱花20克 精盐、料酒、味精、精炼油各适量制法：1烤肠洗净切成丁。渍菜、土豆分别切丝，均入沸水锅中飞一水捞出。香椿切末。香菜梗...
内容摘要: 牛麸原料：熟牛肠１５０克熟牛头皮１５０克熟牛腩５０克泡辣椒５０克姜片５克葱段１５克独蒜５０克精盐、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量制法：１熟牛肠改刀成段。熟牛头皮改刀成厚片。熟牛腩改刀成条。泡辣椒切...
内容摘要: 奇味茄夹原料：鲜茄子２根（约３００克）肉茸２００克郫县豆瓣茸２０克泡椒茸２０克姜末１０克葱末１５克咖喱酱、辣椒仔各１５克精盐、胡椒粉、姜葱水、料酒、白糖、醋、味精、干湿淀粉、高汤、色拉油各适量制法：...
内容摘要: 盐菜炒排骨原料：猪排骨６００克盐白菜１５０克青红尖椒粒各３０克姜片３０克葱节４０克精盐、料酒、味精、白糖、香油、色拉油各适量卤水１锅制法：１猪排骨剁成８厘米的段，用姜片、葱节、精盐、料酒腌渍入味，...
内容摘要: 甜 不 辣原料：青椒１５０克红椒１５０克白萝卜１５０克脆浆糊５００克白糖１００克精炼油１０００克（约耗７５克）制法：１青椒、红椒、白萝卜治净，分别改刀成６厘米长的条，入沸水锅中飞一水后，放入盛有脆浆...
内容摘要: 剁椒蒸蛋卷原料：鸡蛋６个猪肥瘦肉末３００克剁椒５０克姜米５克蒜米１０克葱末２０克葱花２０克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、湿淀粉、蛋清豆粉、色拉油各适量制法：１鸡蛋磕入碗中，加入精盐、湿淀粉...
内容摘要: 剁椒烧豆腐原料：嫩豆腐５００克剁椒５０克姜米５克蒜米１０克葱花２０克精盐、味精、鸡精、鲜汤、湿淀粉、红油、香油、混合油各适量制法：１豆腐切成３厘米见方的块，入加有精盐的沸水锅中焯一水捞出，沥干水分...
内容摘要: 三鲜水炒蛋原料：鸡蛋４个蟹柳、墨鱼仔、鲜虾仁各３０克青红椒粒２５克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量制法：１鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液。墨鱼仔洗净切两半。 ２净锅上火，...
内容摘要: 老干妈脆皮椒原料：红牛角椒１５０克猪里脊肉３５０克老干妈豆豉２５克脆浆糊１５０克洋葱粒、青红椒粒各少许精盐、料酒、嫩肉粉、白糖、鸡精、味精、花椒油、香菜末各适量色拉油１２００克（约耗１００克）制法：...
内容摘要: 用料：切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙(45毫升)，炒熟的白芝麻2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜15克，白砂糖2茶匙(10克)，水淀...
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