内容摘要: 用料：牛掌肉500g，花椒、大料、砂仁各适量，丁香2粒做成料包，盐、味精、香油、酱油、香菜末少许。 做法：将牛掌肉急火煮1小时，取出放于容器中，加料包，酱油、精盐、味精撤在上面，不放汤，干蒸半小时，取出后...
内容摘要: 用料：熟猪前肘子1个，花椒、大科、白胡椒适量(用纱布包上，出锅时捞出)，盐、味精、酱油、香椿末少许。 做法：将熟肘子上锅加科色，煮20分钟，取出后装入方形容器中(饭盒即可)，将原汤倒入与肉平，加盐、味精，急...
内容摘要: 用料：水发发菜(可用海带丝代之)5g，风干香肠2根，樱桃几枚(可用菊花蕾代之)，松花蛋黄3个，胡萝卜1小段。 做法：用白色中盘1个，用干肠2小段作树干摆放盘中左侧，再将干肠切成上尖下粗的形状摆成树枝，上端点缀上...
内容摘要: 制作：①锅上火放入膘油烧至六成热，下入豆芽煸炒至软，出锅垫入碗底。②财鱼肉改刀成4cm见方的片，打上十字花刀咸鱼花，放少量生粉上浆，入烧至六成热的色拉油中滑熟而嫩时捞出备用。③净锅上火，放底油烧至七成...
内容摘要: 原料：腊鸭2000g，胡萝卜400g 调料：高汤3000g，盐25g，味精20g，黑胡椒10g，葱油50g，大蒜15g，老抽10g，色拉油50g 制作：①将腊鸭改刀成4cm见方的块。胡萝卜切成两段洗净放入高汤中小火煮15分钟，捞出备用。②锅...
内容摘要: 原料：甲鱼1000g，小土豆300g(本地产，形状乒乓球大小) 调料：猪油100g，高汤3000g，辣妹子酱50g，味精10g，鸡精10g，黑胡椒15g，陈醋10g，花椒油50g，老抽10g，盐5g。 制作：①将甲鱼宰杀后，改刀成2cm见方的块，...
内容摘要: 原料：泥鳅800g，黄瓜100g。 调料：辣妹子辣椒酱50g，浏阳剁椒50g，蒜泥20g，陈醋10g，干红辣椒15g，猪油15g，花椒油10g，料酒108，黑胡椒15g，鸡精5g，盐5g，高汤3 000g。 制作：①将泥鳅宰杀，剁去头，撕去内脏...
内容摘要: 原料：大茄子1个(约800g)，油酥松仁20g，蛋液100g。 调料：葱片25g，姜片25g，精盐5g，面粉80g，生粉75g，番茄酱180g，白糖200g，白醋50g，姜末5g，蒜末50g，色拉油2000g(耗130g)，湿淀粉5g。 制作：1．茄子制净去...
内容摘要: 调料：秘制鲍汁80g，盐3g，味精2g，糖2g，干生粉15g，面粉10g，湿淀粉4g，鸡蛋液3个，青红椒片适量，色拉油1000g(耗90g)。 2．生粉、面粉、鸡蛋液共纳一盆调制成全蛋糊。 4．净锅上火放少许油下肉末煸炒，落鲍汁、...
内容摘要: 红焖鱼头吉林传统菜。“ 可见 , 从古至今 , 从民间到食肆 , 食鱼头之风颇为盛行。以开江鱼为最鲜,以花鲢鱼头为最佳。用料：链鱼头1只( 约 1000g) 猪肉 水发冬菇 白糖 精盐 味精 葱 姜 蒜 酱油 料酒 米醋 干红椒 花...
内容摘要: 小磨豆腐吉菜创新菜肴之一。此菜将吉林传统农家小豆腐 盛人原始形状的豆腐板内 , 使人视之更有返璞归真的感觉。用料：吉林大豆 1000g 香葱 水发干 白菜 味精 花椒水 葱油 豆油 料酒 精盐制法：将大豆洗净 , 用...
内容摘要: 土豆茄子泥此菜是吉菜创新菜肴之一。主料选用土豆、茄子 , 辅以农家酱炒制的酱汁 , 采用蒸、炸、炒技法制成。用料：土豆 400g 茄子 400g 青椒 猪精肉 农家酱 精盐 味精 湿淀粉 葱 姜 豆油制法：土豆去皮切成条 ...
内容摘要: 用料：生猪手5只 精盐 味精 葱 姜 八角 花椒制法：将猪手烤后 , 用碱水泡30分钟,刮洗干净。勺内放底油,用葱、姜炝锅 , 放入浓汤 , 加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开 , 用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁...
内容摘要: 紫沙锅珍珠豆角此菜选用吉林地产油豆角为主料 , 辅以家鸡肉、黏玉米、粉条、土豆 , 采用煮、蒸、 炖等烹调技怯制成。用料：油豆角 250g 家鸡肉 lOOg 排骨 100g 棒骨 400g 酱好的鹌鹑蛋 黏玉米 粉条 熟士豆球 精盐...
内容摘要: 沙锅炖山鸡沙锅炖山鸡主料选用长白山特产山鸡 , 辅以鹿茸、 灵芝、枸杞等原料 , 用沙锅炖的方法烹制而成。用料：山鸡 l 只 ( 约 1000g) 党参 鹿茸 灵芝 枸杞 精盐 味精 料酒 奶汤 葱 姜块制法：将山鸡用整鸡剔骨...
内容摘要: 一锅出“猪肉炖粉条”是北方常见的大众化菜肴 , 将此菜与玉米饼配伍 , 既有肉肥而不腻 , 瘦而不柴 , 色泽枣红 , 又有玉米饼松软香甜 , 风味独特。用料：猪五花肉 500g 水发粉条 300g 玉米面 350g 面粉 10Og 黄豆面...
内容摘要: 汆白肉吉林省传统风味菜肴。选用熟猪五花白肉、渍菜和水粉条为主料 , 用氽的技法烹制而成。用料：熟猪五花肉 150g 渍菜 200g 水发粉条 精盐 花椒水 咸香菜 韭菜花 辣椒油 肉汤 腐乳制法：制法把熟猪五花肉切成长薄...
内容摘要: 锅包肉选择猪底板肉为原料制成，成菜具有口味甜酸，色泽金黄，香味扑鼻，外焦里嫩等特点。用料：猪底板肉300g 葱 姜切丝，蒜 香菜 酱油 白糖 米醋 水淀粉 花椒水 豆油制法：将猪底板肉切成0。5cm厚、5cm长的大片。...
内容摘要: 鲶鱼炖茄子传统农家时令菜。每当夏季盛产茄子的时候 , 正值鲶鱼最肥的季节 , 人们选用鲶鱼与茄子一起炖制 , 其口味十分鲜美 , 有民谣曰 :“鲶鱼炖茄子 , 撑死老爷子”。用料：鲶鱼 l 尾 ( 约重 600g) 嫩茄子 500g...
内容摘要: 大妈茄子吉林家常菜之一。用料：茄子500g 猪精肉100g 蒜茸 香菜 农家大酱 老抽 精盐 味精制法：将整个茄子切去两头，带皮改刀，过油，加农家大酱焖制而成。
内容摘要: 干豆腐卷用料：猪前槽精肉馅3kg 干豆腐1kg 湿淀粉1kg 精盐 味精 花椒粉 五香粉 芝麻油 葱 姜 蒜末制法：先将肉馅放入盆中，放入80℃ 热水拌匀，再加入辅料和湿淀粉搅拌，把切好的干豆腐皮抹上拌好的肉馅卷好上屉蒸...
内容摘要: 炒肉拉皮炒肉拉皮是脍炙人口的凉拌佐酒佳肴。主料选用猪精瘦肉、绿豆淀粉和时令蔬菜为原料，辅以多种调味品，用拌的技法制成。用料：猪精瘦肉 绿豆淀粉 海蛰头 黄瓜 绿豆芽 水萝卜 菠菜芝麻酱 白矾 辣椒油 酱油 醋...
内容摘要: 马齿苋干菜烧肉 原料：马齿苋干菜，五花肉。 做法：将五花肉切成３ ｃｍ长、２ ｃｍ宽的小块，加入料酒、白糖、香油等作料，锅上火放入开水使肉浸润烧开，炖烧１个小时后，放入马齿苋干菜，再放入盐，烧酥出锅。...
内容摘要: 雪花牛肉汤 原料：牛柳肉２４０ ｇ，鸡蛋１个，香菜２、３棵，姜１片，清水３杯。 腌料：生抽２茶匙，生粉１茶匙，油１茶匙，胡椒粉少许。 做法：①牛柳肉冲净，抹干，切薄块，放入腌料拌匀，略腌留用。②香菜去...
内容摘要: 鲜菇炒鸡球 原料：鸡块２５０ ｇ，鲜草菇２００ ｇ，葱４０ ｇ，姜２片。 腌料：绍酒２茶匙，生抽１／２汤匙，生粉１茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 调味料：上汤或水１／４杯，生抽１／２茶匙，糖１／３茶匙，蚝油...
内容摘要: 腌料：姜汁、绍酒各１茶匙，盐１／４茶匙，胡椒粉少许。 调味料：醋３汤匙，糖２汤匙，生抽 １／２茶匙，水４汤匙，麻油、胡椒粉各少许。②鱼柳洗净，吸干水分，切块，放入腌料拌匀，略腌待用。③将腌透的鱼柳加入...
内容摘要: 年糕片炖老鸭 原料：年糕片、老鸭、姜片、精盐、绍酒、菜心 做法：１．鸭子宰杀干净汆水，放煲中注入水，加入调料炖３小时。 ２． 视鸭子酥烧料，放入年糕片炖１０分钟，最后撒入青菜。
内容摘要: 甜酥地瓜松 原料：地瓜、绵白糖 做法：1。 将地瓜削净皮，片成极薄的片，再切成头发细的丝。 锅内放入油，烧五成熟，下入地瓜丝小火炸黄，拌入绵白糖，装入盘中。
内容摘要: 海带花生猪手煲的制作材料：主料：海带(发好的)100克、花生米50克、猪手200克、生姜、葱各10克。海带花生猪手煲的做法：1。海带洗净切成丝，花生米泡洗干净，猪手砍成块，生姜切片，葱切花。瓦煲注入清汤，加入猪...
内容摘要: 炒苋菜的制作材料：主料：苋莱 盐、葱、蒜头、味精炒苋菜的做法：1、拣去苋莱中的老叶、老茎、根须和杂草，洗净后沥水，摘成5厘米长的段状，蒜头拍碎待用。2、将炒锅加油置于旺火上加热，倒人苋菜煽炒数下，再放人...
