内容摘要: 【原料】 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。【制作过程】 1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。 3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉...
内容摘要: 备料： 1、鸡肉500克，去皮粟子200克。 做法： 1、将鸡肉洗净斩成小块，用料酒、盐、味精、白糖及姜片腌10分钟。 2、将色拉油倒入盘中，放入葱花，用高火爆香2分钟后再放入鸡肉块，并搅拌均匀，加盖高火烹调4分钟...
内容摘要: 调味料： 1、料酒1大匙，酱油1大匙，淀粉1茶匙。 2、料酒1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，酱油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙。 做法： 1、鸭胸肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟，然后过油捞出。 2、子姜切薄片，...
内容摘要: 原料： 虾肉300克，腰果50克，黄瓜50克，白糖10克，料酒5克，盐3克，味精2克，葱末15克，姜末5克，蒜米10克，高汤10克，湿淀粉20克，鸡蛋1个，干淀粉、清油各适量。 做法： ①虾肉去沙线洗净，加入鸡蛋清、干淀粉...
内容摘要: 材料】： 4人份鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。盐1茶匙、味精1/2茶匙。 【做法】： 1、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分...
内容摘要: 主料：北豆腐 辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油 做法： 1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上...
内容摘要: 韩国泡菜是很有名的，很多中国人都知道韩国泡菜。在韩国我看过妈妈做泡菜，但是我没有做过。我来中国以后才自己做。因为在中国买韩国泡菜太贵，所以我自己做。
内容摘要: 主料：精制白豆腐30块（1。5厘米厚，5X5厘米）调料：植物油2公斤（2000克，实耗100克（2两）），红油1两（50克），酱油1两（50克），香油0。5克，鸡汤2两（100克） 1，青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆...
内容摘要: 原料：带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成）做法：①将猪肉刮洗净切成薄片，放入水锅...
内容摘要: 原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根 辅料：(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许 做法：1 大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。...
内容摘要: 鸡腿菇，也叫鸡腿蘑，形似鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，成为人工栽培中具有商业潜力的珍稀食用菌新菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，且色、香、味形俱佳...
内容摘要: 杂菜鸡腿菇 原料：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉各100克，西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿各30克，盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量。 3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，...
内容摘要: 材料：猪绞肉100g，太白粉1小匙，蛋1只 调味料：盐、糖、酱油适量 作法 1。猪绞肉放入盆中，加入所有调味料拌匀，用手以顺时针方向进行甩打，加入太白粉，蛋打散成蛋液倒入盆中，用手充分拌匀备用。待制...
内容摘要: 清腿肉1只，低筋面粉适量，炸油适量，汉堡面包1个，生菜丝100g，洋葱切圈3片，沙拉酱适量Ｂ。盐适量，玉米粉2大匙，奶黄粉1茶匙，糖适量，水适量，蛋2颗调味料：粗黑胡椒粉适量，盐适量 作法： 1。清腿肉...
内容摘要: 材料： Ａ。牛肉片150g，白饭1碗，生菜1片，色拉油适量，海苔1片Ｂ。牛肉片洗净，沥干水分，加入Ｂ所有材料腌10分钟后，取一平底锅中，以中火煎至上色备用。白饭捏成圆饼状2片，取一平底锅放入色拉油，以中小...
内容摘要: 鸡腿2只，色拉油1大匙，低筋面粉适量，炸油适量Ｂ。奶黄粉1/4小匙，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，盐适量，水适量，蛋2只作法 1。将鸡腿洗净，沥干水分，放入作法1的面糊中沾裹后，再沾一层低筋面粉备用。热锅，...
内容摘要: 鸡腿1只，米酒1小匙，盐少许，五香粉1小匙，面包粉适量，炸油适量Ｂ。盐适量，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，蛋2只，水适量作法 1。鸡腿洗净，沥干水分，淋上米酒并撒一点盐、五香粉调味，再均匀沾裹作法1的面糊...
内容摘要: 黑胡椒蘑菇炒鸡 原料: 鸡一只 洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一截(大概10厘米长就够了), 葱5根，黑胡椒酱一整瓶(我用的是李锦记的小瓶，一整瓶也不多), 酱油，水淀粉，盐，味精，食用油 做法: 1...
内容摘要: 鱼香肘子 做法: 大家只需事先把肘子用小火煨软然后捞起装盘，接着炒好料以后加入一碗煮肘子的汤，煮开后勾点薄芡，撒入葱花，最后将汁淋在肘子上即可。鱼香味主要是靠大蒜，豆瓣，泡辣椒(剁碎), 少许醋和...
内容摘要: （一）韭菜鲜虾饼 材料：面粉，韭菜，虾仁，炸鸡脆粉，鸡蛋，盐，色拉油，苏打粉，水 制作方法： 1。韭菜洗净切成碎末，虾仁去泥肠。将面粉、鸡蛋、炸鸡脆粉、盐、苏打、水充分混合，然后在...
内容摘要: 川味泡菜 四川泡菜比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下...
内容摘要: “秋风起、蟹脚痒”，每年这个季节，大闸蟹就已经撩拨得所有上海人心痒痒。怎么挑蟹，去哪里买蟹，哪能把蟹肉变出千奇百怪的蟹菜来……所有这些话题，似乎再怎么讨论也不会生厌。农历9月已到，大闸蟹，果然是已经...
内容摘要: 葱油茭白 【原料】：茭白500克，大葱50克，鲜姜15克，白胡椒粉5克，香油15克，精盐10克，味精5克。将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分。将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，...
内容摘要: 虾子烧茭白 作者：佚名 厨艺课堂来源：千龙社区 点击数：69 更新时间：2005-11-11 虾子烧茭白 【原料】：茭白1000克，虾子10克，水发香菇25克，猪油100克，酱油25克，精盐8克，味精2克，...
内容摘要: 小鸡炖蘑菇主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 1。将小鸡洗净，剁成小块。将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入...
内容摘要: 崂山菇炖鸡原料：小公鸡1只（约400克） 崂山菇100克 粉皮30克 葱段、姜片、香菜段、精盐、料酒、鲜汤、花生油、葱油各适量制法：1．小公鸡宰杀治净后，剁块放冷水中漂净血污，捞出沥水。崂山菇洗净，切掉蒂部，修...
内容摘要: 老咸菜焖鲤鱼原料：鲤鱼1条（约750克） 老咸菜30克 口蘑50克 马蹄50克 老腊肉50克 广式腊肠50克 独蒜50克 蒜泥15克 八角1枚 干辣椒节、花椒、精盐、料酒、白糖、味精、酱油、鲜汤、香油、化猪油、色拉油各适量制法...
内容摘要: 香辣酥鹅胗此菜制作极简单，是把老菜卤鹅胗与瓶装的辣椒制品“香辣酥”同拌成菜。
内容摘要: 怪味腐皮包原料：水发腐皮150克 香菜段50克 泡辣椒茸、姜茸、蒜茸、精盐、白糖、味精、醋、孜然粉、辣椒面、花椒面、花椒油、红油、鲜汤、色拉油各适量制法：1．水发腐皮改刀成块，卷上香菜段以后放盘中。2．净锅...
内容摘要: 原料：鹅肉皮300克 面包糠200克 姜片、葱节、精盐、料酒各适量 色拉油2000克（约耗60克）制法：1．鹅肉皮治净，切成块，加入姜片、葱节、精盐、料酒渍味约1小时，然后逐一用牙签穿起，裹匀面包糠待炸。2．净锅上火...
