山东美食网

原料：
凤爪5只(约200克），酸梗50克，剁椒15克。

调料：
料酒10克，盐3克，味精、鸡精各2克，胡椒粉1克，葱姜各10克。

制作：
1、将肥嫩凤爪5只洗净，放入葱、姜、料酒，上蒸箱旺汽蒸45分钟备用。
2、酸菜梗切成丁、用清水滤净，备用。
3、将蒸熟的凤爪放入锅内（蒸凤爪的水一并倒入），加水75克，放入酸菜梗、剁椒，用小火熬约10分钟至汤汁浓稠时，加入味精、鸡精、胡椒粉、盐，倒出装入盛器中，待凉透后改刀装盘。

特点：味美鲜嫩，佐酒佳肴。