蒜茸生鱼酱
原料：
三文鱼300克青红椒60克生
叶、圣女果、黄瓜、鲜柠檬片、葡萄、法香、精盐、蒜茸、蒜茸酱、芥末、柠檬汁、姜茸、葱、色拉油各适量
制法：
1．三文鱼取净肉剁成茸；青红椒切成细米粒；葱切成细花；精盐、芥末、蒜茸、姜茸、蒜茸酱、柠檬汁、色拉油入碗调匀成味汁；生菜叶洗净，放入一盘中垫底。
2．将三文鱼、青红椒纳碗，放入调好的味汁搅拌均匀，然后放在盘中生菜叶的上边，撒上葱花，放少许法香点缀，并在盘边用圣女果、黄瓜、鲜柠檬片、葡萄、法香装饰即成。
特点：
咸鲜中突出蒜茸的香味，回味略带酸冲。
注意事项：
1．此菜
刺身类菜肴，三文鱼在剁茸前，应先放入冰箱冻凉，在食用前取出，现制现吃，以保证风味。
2．剁三文鱼时，不可将其剁得过细，否则影响成菜效果。
