青花椒牛肉
原料：卤牛肉400克 保鲜青花椒20克 鲜花椒油10克 精盐、生抽、鸡精、味精、牛肉鲜汤、色拉油各适量 红玫瑰、黄玫瑰花瓣少许
制法：
1．卤牛肉切成大片，在圆窝盘中摆成风车形；取适量牛肉鲜汤，调入精盐、鸡精、味精、生抽及鲜花椒油成椒香汁，淋入牛肉盘中。
2．净锅上火，放适量色拉油烧热，下入保鲜青花椒炝香后，迅速倒入盘中牛肉片上，最后撒入撕成小条的玫瑰花瓣即成。
特点：
此
虽
凉菜，但却借鉴了热菜的烹饪技法，把鲜花椒入锅炝香后，再现浇成菜，以此达到椒香扑鼻的效果。
里，鲜花椒、花椒油的椒香，汤汁的鲜香，以及牛肉本身的卤香融为了一体，且层层递进，味味相扣。
