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醋椒浸腰丝


原料：
猪腰2个(约400克) 小青红椒60克 姜片10克 葱节20克 精盐、料酒、白糖、味精、鸡精、生抽、醋、红油、香油各适量

制法：
1.猪腰去净腰臊后，切成丝，用姜片、葱节、料酒腌渍片刻，拣去姜葱不用；小青红椒切成细末，用少许精盐腌渍片刻；另用精盐、白糖、味精、鸡精、生抽、醋、红油、香油调成味汁。
2.将猪腰丝放入沸水锅中焯熟后，捞出控干水分，装入一圆盘中，最后撒上青红椒末，淋上味汁，即成。

特点：
咸鲜酸辣，猪腰细嫩。