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茅台大闸蟹

受日本刺身以及冰镇蟹的启发，创制了茅台大闸蟹道。制作中用茅台酒，不仅能增加菜肴风味，而且还可起到杀菌去腥的作用。

原料：
大闸蟹5只 茅台酒100克 鲜柠檬片50克 芥末膏30克 姜米、精盐、镇江香醋各适量 点缀物少许
制法：
1．大闸蟹治净，上笼蒸熟取出，晾凉，每只切成两半，加入茅台酒及少许精盐，腌制20分钟；姜米纳碗，加入芥末膏、镇江香醋调匀成味碟。
2．取盛器1个，放上冰块，用保鲜膜盖上，摆上渍好的大闸蟹，周围用鲜柠檬片围好，稍加点缀，随味碟上桌蘸食，即可。