冰镇玫瑰蟹
原料：
肉蟹2只（约600克） 青笋80克 胡萝卜80克 黄瓜80克 西芹60克 红椒20克 玫瑰花瓣5克 野山椒1瓶 精盐、白醋、冰块各适量
制法：
1．肉蟹宰杀治净，蟹身剁成小块，蟹钳拍破，下入沸水锅中汆断生捞出，然后用冰水浸凉；青笋、胡萝卜、黄瓜、西芹、红椒均改刀成一字条；野山椒及汁水入锅，掺入适量清水烧沸，调入精盐、白醋成酸辣味汁，起锅倒入盛器中晾凉。
2．把肉蟹、青笋条、胡萝卜条、黄瓜条、西芹条、红椒条放入酸辣味汁中，入保鲜冰箱中泡至肉蟹等入味后，取出装盘，放上适量冰块，撒入玫瑰花瓣，即可。
特点：
酸辣冰爽，成
美观。
