·配 料:
净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡扒?个。香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克，味精少许。
·操 作:
①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。
②锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可。
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