原料：财鱼(即黑鱼)净肉250g，鸭血300g，嫩黄豆芽100g
　　调料：辣妹子辣椒酱50g，味精20g，胡椒粉15g，三五鲜火锅料1包，姜末15g，高汤3000g，膘油50g，老抽15g，色拉油50g，生粉50g。
　　制作：①锅上火放入膘油烧至六成热，下入豆芽煸炒至软，出锅垫入碗底；鸭血入沸水中氽1分钟捞出，改刀成1cm厚的片。②财鱼肉改刀成4cm见方的片，打上十字花刀咸鱼花，放少量生粉上浆，入烧至六成热的色拉油中滑熟而嫩时捞出备用。③净锅上火，放底油烧至七成热，放入辣椒酱、姜末，大火煸香，下高汤、味精、胡椒粉、火锅底料、老抽，大火烧开后，放入鱼花、鸭血小煨2分钟，最后大火收汁即可。
　　特点：肉质鲜嫩，味醇微辣。