系及功效：鲁菜 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：焖

焖排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)400克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：大豆油60克,白砂糖20克,酱油10克,醋5克,葱汁5克,姜汁5克,花椒5克

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焖排骨的特色：

肉烂脱骨，咸鲜香浓。

焖排骨的做法：

1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。
2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。
3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。
4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。

焖排骨的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。