系及功效：鲁菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 工艺：炸烹

炸烹肥肠的制作材料：

主料：猪大肠200克
调料：淀粉(豌豆)20克,大葱5克,姜5克,大蒜（灼ぃ?克,醋5克,白砂糖10克,酱油10克,味精1克,花椒5克,植物油50克,盐3克

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炸烹肥肠的特色：

外酥脆，内软嫩，咸鲜香。

炸烹肥肠的做法：

1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。
2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。
4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。

炸烹肥肠的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。