系及功效：鲁菜 更年期食谱 工艺：脆炸

脆豆腐的制作材料：

主料：豆腐干400克
辅料：鸡蛋50克,青椒50克,辣椒(红、尖、干)50克,小麦面粉200克
调料：酱油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒酱10克,花生油40克

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脆豆腐的做法：

1. 将每块豆腐干切成6片；
2. 将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；
3. 将青、红椒洗净放开水中焯一下；
4. 豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；
5. 平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。

脆豆腐的制作要诀：

备花生油300克，实耗约40克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。