- 内容提示：菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：脆炸脆炸里脊卷的制作材料：主料：猪里脊肉250克,草鱼100克辅料：猪肉(肥)50克,鸡扒。5克,淀粉(玉米)50克调料：大葱10克,姜10克,味精2克,黄酒10克,盐2克,椒盐2克,花生油100克脆炸里脊卷的特色：此菜外脆里嫩，香酥可口，宜作酒食。脆炸里脊卷的做...
系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：脆炸
脆炸里脊卷的制作材料：
主料：猪里脊肉250克,草鱼100克
辅料：猪肉(肥)50克,鸡扒?5克,淀粉(玉米)50克
调料：大葱10克,姜10克,味精2克,黄酒10克,盐2克,椒盐2克,花生油100克
脆炸里脊卷的特色：
此菜外脆里嫩，香酥可口，宜作酒食。
脆炸里脊卷的做法：
1. 将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌；
2. 将草鱼去骨留鱼肉备用；
3. 猪肥肉剁成肉泥；
4. 葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥
5. 将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯，挂匀淀粉糊，用五成热油炸熟；
6. 将炸好的里脊肉卷，摆在盘内撒上花椒盐即成。
脆炸里脊卷的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备油1000克，实耗100克。
食物相克
