内容摘要: 捶烩鸡片〔主料辅料〕鸡脯肉………300克花生油………750克水发玉兰片……50克味精……………3克水发冬菇………50克绍酒……………15克火腿……………5D克清汤…………750克葱油……………25克芝麻油…………1克绿...
内容摘要: 烤猪大排骨〔主料辅料〕猪大排骨……1000克白糖……………50克花椒……………20粒精盐……………8克整大虾…………6个味精……………10克桂皮……………5克葱段……………50克绍酒……………50克姜片……………25...
内容摘要: 乌云托月〔主料辅料〕紫菜……………5片（约15克左右）绍酒……………10克鸡蛋……………1个精盐……………1克鸡汤…………250克〔烹制方法〕1。将紫菜清水洗净，用凉水浸透放在汤碗里。把汤勺放在火上，加开水25...
内容摘要: 氽芙蓉黄管［主料辅料］猪黄管…………10根清汤…………700克鸡蛋清………150克火腿丝…………25克香菇丝…………25克绍酒…………10克油菜丝…………50克味精……………3克精盐……………5克鸡胸泥………l00克［...
内容摘要: 生炒辣椒鸡〔主料辅料〕生鸡……………40克青红辣椒………75克精盐……………2克味精………………3克马蹄葱…………15克冬笋……………15克酱油……………25克清汤……………75克姜丝……………5克水发冬菇………...
内容摘要: 扒原壳鲍鱼〔主料辅料〕带壳鲜鲍鱼……12个绍酒……………15克净鱼肉………200克味精……………3克火腿肉…………25克鸡蛋清…………2个冬笋……………25克葱姜未………各2克熟青豆…………24粒湿淀粉………100克...
内容摘要: 明虾三吃 〔主料辅料〕对虾10个………约重1000克黄蛋糕…………10克葱段……………5克芝麻油…………5克鸡蛋黄…………4个红辣椒皮………10克姜片……………5克绍酒……………6克白糖……………50克水发冬菇………...
内容摘要: 什锦粉丝〔主料辅料〕龙口粉丝……150克菠菜心…………3棵熟火腿…………50克酱油……………40克熟鸡肉…………50克味精…………0。2克鸡蛋……………2个花生油…………50克醋………………25克〔烹制方法〕1。将粉...
内容摘要: 蜜三果〔主料辅料〕山楂…………250克桂花酱…………5克栗子…………250克蜂蜜……………50克白果…………250克碱粉……………5克白糖…………200克芝麻油…………50克〔烹制方法〕1。山楂用水洗净，放入汤锅内加...
内容摘要: 锅塌豆腐盒〔主料辅料〕北豆腐………250克鸡脯肉…………50克鸡蛋…………125克肥猪肉…………25克面粉……………75克葱末……………5克鸡汤…………150克姜末……………5克味精……………4克芝麻油…………5克绍...
内容摘要: 坛儿肉［主料辅料］猪硬肋肉………500克肉桂……………5克冰糖……………15克姜片……………10克葱段……………10克酱油……………l00克［烹制方法］1。将肉块放入瓷坛子内，加入酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片、清...
内容摘要: 炒鸡丝蜇头〔主料辅料〕净鸡脯肉……150克姜丝……………5克海蜇头………250克鸡蛋清…………l个香菜段…………10克精盐……………3克葱丝……………10克醋………………5克绍酒……………10克鸡汤…………1。5克熟...
内容摘要: 爆金银鱼丁〔主料辅料〕净鱼肉………400克蛋清……………l个葱段……………5克清汤……………40克食盐……………5克青豆……………10粒蒜片……………5克干淀粉…………30克味精……………3克熟猪油………500克葱...
内容摘要: 烤花揽桂鱼〔主料辅料〕桂鱼一尾……约1000克水发冬菇………10克姜片……………1克面粉…………150克火腿……………50克鸡里脊肉……l00克花椒……………10粒绍酒……………50克猪五花肉………50克猪肥肉膘………...
内容摘要: 白扒鱼腹[主料辅料]净牙片鱼肉……300克精盐……………5克猪肥肉…………75克绍酒……………5克鸡蛋清………175克清汤……………350克葱………………15克胡椒粉…………2克鲜姜……………10克鸡油……………5克油...
内容摘要: 韭莱炒海肠子〔主料辅料〕净海肠子……350克 精盐……………5克熟猪油………500克 香油……………3克韭黄…………200克 味精……………2克料酒……………3克〔烹制方法〕1。韭黄洗净后切成3厘米长的段。海肠子切成...
内容摘要: 聊城熏鸡〔主料辅料〕肥嫩公鸡………5只（约4000克）鲜姜……………50克砂仁……………10克肉寇……………10克鸡油……………50克白芷……………10克桂皮……………10克丁香……………10克糖色……………30克食盐...
内容摘要: 枯子大虾[主料辅料]大虾…………100克花椒油…………5钱精盐……………3钱净鱼肉………150克虾仁…………200克蛋清……………50克葱油…………100克葱………………1段白糖……………50克鸡汤…………100克猪油……...
内容摘要: 博山豆腐箱〔主料辅料〕博山豆腐………500克砂仁面…………1克猪肉……………200克湿淀粉…………5克水发海米………50克酱油……………30克水发玉兰片……25克食醋……………25克水发木耳………50克精盐……………...
内容摘要: 火夹槽青鱼〔主料辅料〕青鱼肉2块……500克熟火腿…………25克精盐……………6克熟猪油…………50克水发冬菇………25克葱………………一棵香糟……………15克料酒……………6克冬笋……………25克姜………………8...
内容摘要: 芫爆里脊〔主料辅料〕猪里脊肉……250克鸡蛋清…………l个清汤……………25克绍酒……………5克葱丝…………1。5克香菜…………100克熟猪油………750克（耗50克）姜丝……………10克白胡椒粉………2克蒜片…………...
内容摘要: 炸熘松花蛋〔主料辅料〕松花蛋………250克米醋……………15克花生油………750克（约耗100克）味精……………3克姜………………10克酱油……………15克香油……………3克葱………………10克湿淀粉…………50克料酒...
内容摘要: 椒爆蛏头〔主料辅料〕生蛏子头……350克清油…………400克味精……………3克冬笋……………10克青红辣椒……100克香油……………2克清汤…………150克蒜片……………4克葱段……………5克料酒……………2克湿淀粉...
内容摘要: 蝴蝶海参〔主料辅料〕水发海参……200克清汤…………1000克偏口鱼肉……100克绍酒……………5克熟火腿…………15克味精……………3克黑芝麻…………24粒精盐……………8克水发冬菇丝……20克鸡蛋清…………25克黄...
内容摘要: 〔主料辅料〕桂鱼1尾………750克白胡椒粒………10粒葱段……………15克芝麻油…………10克姜片……………10克绍酒……………20克葱丝……………10克醋………………50克精盐……………4克味精………………4克胡椒面...
内容摘要: 煎雏肉〔主料辅料〕猪里脊肉…………250克酱油………………10克花生油……………500克（约耗50克）湿淀粉……………25克味精…………………3克葱丝…………………3克绍酒…………………5克豌豆………………10克精...
内容摘要: 彩云鱼肚[主料辅料]发好鱼肚………400克精盐……………3克火腿……………10克黄蛋糕…………10克绍酒……………25克清汤……………100克黄瓜皮…………10克鸡茸……………75克味精………………2克湿淀粉…………1...
内容摘要: 烧罗汉面筋〔主料辅料〕熟面筋………1500克清汤…………1000克水发冬菇………25克熟猪油…………25克葱段……………3克绍酒……………10克水发玉兰片……25克姜………………2克花生油………1000克（约耗100克）鲜...
内容摘要: 清汤全家福〔主料辅料〕水发海参……150克水发冬菇………10克水发蹄筋………50克冬笋……………25克水发鱼翅………50克鸡蛋清…………25克虾片……………50克绍酒……………50克鱼片……………50克精盐……………...
内容摘要: 【原料】 大对虾12只约750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，汤约100克，料酒、香油、花生油适量。【制作过程】 对虾洗净，去沙线、腿、须，葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜，下白糖、清...
