内容摘要: 【原料】 活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克【制作过程】 1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀...
内容摘要: 猪蹄做法总汇其实以前有许多做猪蹄的方法，想吃的朋友直接查询就可以了，为了方便大家，我就在这里把以前的方法总结了一下，这样大家查询起来也方便些。1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。...
内容摘要: 饮食小窍门1。如何掌握炸花生米的火候用冷油和生花生米一起下锅，中火，待花生米被炸得来发出声音后就关火。冷油下锅是关键。如何炒牛肉才嫩先用嫩肉粉洒在生牛肉丝上，加2滴醋，加入其它作料，再加入点冷了的肉汤...
内容摘要: 鱼茸什锦〔主料辅料〕牙片鱼肉………200克熟虾仁…………20克水发鲍鱼………20克精盐……………6克猪肥肉…………50克熟火腿…………20克葱姜汁…………6克味精……………3克什锦丁………200克冬笋……………20克...
内容摘要: 罗汉肚〔主料辅料〕猪肚……………1个白糖……………25克肥瘦猪肉……500克料酒…………100克肘头…………500克酱油…………100克猪肉皮………250克花椒……………10克水发口蘑………50克米醋…………150克冬笋…...
内容摘要: 脯酥全鱼[主料辅料]黄花鱼1尾……约750克精盐……………5克味精……………3克冬笋……………15克清汤…………150克冬菇……………15克干淀粉…………30克熟火腿…………15克湿淀粉…………25克青豆……………10克...
内容摘要: 板栗山鸡〔主料辅料〕活山鸡………1只（约500克）姜………………30克八角……………2瓣料酒……………10克白糖……………30克酱油……………20克湿淀粉…………15克板栗…………200克精盐………………6克清汤……...
内容摘要: 【原料】 黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克。【制作过程】 梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子，将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油，炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放...
内容摘要: 【原料】 大对虾12只约750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，汤约100克，料酒、香油、花生油适量。【制作过程】 对虾洗净，去沙线、腿、须，葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜，下白糖、清...
内容摘要: 【原料】 活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克【制作过程】 1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀...
内容摘要: 【原料】 嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克【制作过程】 1、豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。2、香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木...
内容摘要: 主料：猪肘子辅料：核桃仁、毛豆、黄瓜、葱结、花椒、绍酒、盐巴、生姜、麻酱、醋、蒜制作方法：1。将肘子肉刮洗干净，放入锅内煮至九成熟时，捞出切成长4。5厘米、宽2厘米、厚1厘 米的块再放入锅内。加上葱椒、...
内容摘要: 主料：猪肘子辅料：食用油、绍酒、蜂蜜、酱油、花椒、大料、盐巴、白糖少许制作方法： 1。把蜂蜜在皮上涂抹一层放在盆内，加入绍酒、酱油、花椒、白糖、大料、盐巴上屉 蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分。...
内容摘要: 在那饥荒年代，家里常常是把鲜地瓜叶拍上玉米面上锅蒸熟后，取出来拌上盐巴就填肚子。香辣芹叶原料：芹菜叶400克 面粉150克 酥花生碎50克 葱丝、姜丝各30克 干辣椒丝30克 精盐10克 鸡粉10克 香醋30克 精炼油100克...
内容摘要: 肉末烧海参原料：崂山海参300克 牛肉末50克 葱末、精盐、白糖、蚝油、老抽、鲜汤、湿淀粉、葱油各适量制法：1．海参洗净泥沙，切片，然后入热水锅中汆过，捞出装盘。2．锅上火，放葱油烧热，下牛肉末和葱末煸炒，...
内容摘要: 金钩挂银条原料：崂山海米100克 绿豆芽300克 胡萝卜、香菜各30克 水发黑木耳20克 精盐、味精、香油、花生油各适量制法：1．胡萝卜、黑木耳均切丝。香菜切段。 2．净锅上火，放花生油烧热，先倒入绿豆芽翻炒，再放...
内容摘要: 由于这里得天独厚的条件，沿海渔民平常多自制一些海鲜酱食用。虽说这些海鲜酱制法独特、风味别致，但是作为一种地方特产，却长期不为外人所知。与市面上所售海鲜酱相比，这里的海鲜酱品种丰富，且是原汁原味。整齐...
内容摘要: 原料：胶东活鲍鱼10只（重约500克）。制作：1、将胶东活鲍鱼取出，用刷子将鲍鱼表面的黑膜刷净，然后用薄片刀将鲍鱼肉取下,去除沙袋和内脏后洗净备用。鲍鱼壳用刷子洗净后留用。2、将鲍鱼肉表面打上间距为0。
内容摘要: 2、加工方法： 选料整理。 3、产品特点：单县羊汤，颜色乳白，肉质鲜嫩，不膻不腥，肥而不腻，风味独特。
内容摘要: 【原料】 水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。【制作过程】 1、鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。 2、...
内容摘要: 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均...
内容摘要: 葱烧海参王原料：水发120克左右大刺参10条，油菜16条，胡萝卜200克，大葱段6根60克，糊葱油50克，海参特制烧汁125克，淀粉20克，味精1克，盐2克，料酒5克，清汤150克。将胡萝卜刻成凤头型，插在油菜心上，用盐开水...
内容摘要: 相传三百多年前，青岛崂山脚下有一家豆腐坊。豆腐坊老板的女儿与勤劳善良的伙计王舸虽然真心相爱，但他们却始终难成眷属，原来这都是老板在百般刁难，因为老板非要让王舸不用卤水就做出好吃的豆腐。王舸苦想多日也...
内容摘要: 【原料】 水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。【制作过程】 1、鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。 2、...
内容摘要: 番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸...
内容摘要: 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。
内容摘要: 【原料】 猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。 2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成...
内容摘要: 【原料】 偏口鱼肉450克。 猪肥肉膘50克。精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。
内容摘要: 【原料】 豆腐200克。再将豆腐搅成泥，同鱼料混合搅匀。将白煮鸡肉切成条，放入大盘底，涂抹上豆腐鱼料，入笼蒸10分钟取出，即成豆腐状。鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊，均匀地抹在“豆腐”上，将海参、虾仁、火腿、冬...
内容摘要: 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟取出，即成“柳叶鸽蛋”。捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤。烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细...
