内容摘要: 123主料鸡块、滑子蘑、口蘑、鸡腿蘑、草菇、冬笋、竹笋、红菇、白牛肝。把8种茵类用开水焯一下捞出，炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，...

内容摘要: 在北方山东省济南市能产此物实为可贵，每年春末夏初蒲菜发芽，将嫩绿的叶鞘削去，只将象牙白色的嫩芽部分食用。 蒲菜真正作为蔬菜食用的，在我国则以江苏淮安和山东济南最为有名。济南则传说公元745年大诗人杜甫与...

内容摘要: 孔府一品锅的特色：食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，白菜清口。孔府一品锅的制作材料：主料：水发海参50克，水发鱼肚150克，白煮时子500克，白煮母鸡1 只（重约500克），白煮鸭二只（重约750克），水发鱿鱼卷10个（...

内容摘要: 制作：①锅上火放入膘油烧至六成热，下入豆芽煸炒至软，出锅垫入碗底。②财鱼肉改刀成4cm见方的片，打上十字花刀咸鱼花，放少量生粉上浆，入烧至六成热的色拉油中滑熟而嫩时捞出备用。③净锅上火，放底油烧至七成...

内容摘要: 原料：腊鸭2000g，胡萝卜400g 调料：高汤3000g，盐25g，味精20g，黑胡椒10g，葱油50g，大蒜15g，老抽10g，色拉油50g 制作：①将腊鸭改刀成4cm见方的块。胡萝卜切成两段洗净放入高汤中小火煮15分钟，捞出备用。②锅...

内容摘要: 原料：甲鱼1000g，小土豆300g(本地产，形状乒乓球大小) 调料：猪油100g，高汤3000g，辣妹子酱50g，味精10g，鸡精10g，黑胡椒15g，陈醋10g，花椒油50g，老抽10g，盐5g。 制作：①将甲鱼宰杀后，改刀成2cm见方的块，...

内容摘要: 主要用料：豆腐500 g，虾仁50 g，竹笋50 g，熟鸭肫50 g，白果50 g，鸡蛋3个，葱、生姜各25 g，绍酒15 g，盐、味精、酱油、白砂糖、生粉等适量，色拉油1 000 g(约耗70 g)。 制作方法：1豆腐去掉老皮，用刀挞碎，放...

内容摘要: 主要用料：山芋500 g，蜜枣150 g，金桔饼50 g，糯米粉150 g，白砂糖50 g，蜂蜜30 g，色拉油500 g(约耗50 g)。 制作方法：1山芋刨去皮，洗净，上笼用旺火蒸熟(可以切成片)，放砧板上用刀挞成泥，放大碗中，加糯米粉...

内容摘要: 【原料】 鲜鲤鱼７００克，净羊肉２００克 香菇５０克，冬笋３０克，黄瓜２０克 红辣椒１５克，精盐、酱油各１０克，料酒２５克，醋、糖各２０克【制作过程】 将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制。 将羊肉、冬笋...

内容摘要: 琉璃空心丸子是鲁西地区的传统名肴，为鲁西地区百姓所喜爱，无论婚丧嫁娶红白喜事，它都是宴席上不可缺少的一道甜菜。 作为传统名肴，琉璃空心丸子经历代名厨千锤百炼，每个工艺环节都比较成熟，且有一定的标准...